豬肉連鍋湯

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肉（後臀尖）400克

輔料：白蘿蔔200克

調料：花椒2克 姜10克 胡椒粉2克 味素2克 鹽8克 豬油（煉製）15克

製作：

1. 豬肉洗淨去毛，切成長5厘米、寬2.5厘米、厚3毫米的薄片；

2. 蘿蔔洗淨去皮，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片；

3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，下豬肉、姜、花椒煮至肉和蘿蔔軟；

4. 揀去花椒、姜不用，加鹽、味素，起鍋裝入盛器內，帶家常碟上桌即可。

製作提示

1. 原料要新鮮，且要洗淨，否則湯色差；2. 蘿蔔、豬肉都要用中火煮製，中途不能加湯，否則湯味差。