食材明細：
原料：
豬肉靡 一斤
芹菜
蓮藕
餃子皮 三塊錢的
配料：
姜
香蔥
調料：
鹽 一點五茶匙
糖 一茶匙
雞精 半茶匙
黑胡椒 一茶匙
生抽 一湯匙
老抽 半湯匙
食用油（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙
製作步驟：
1. 原料，芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。蓮藕去皮洗淨。
2. 蓮藕切片焯水。
3. 然後切碎丁，淘洗一下瀝乾。
4. 肉糜加姜泥和香蔥剁碎均勻。
5. 豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合。
6. 豬肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齊按照一個方向攪拌一定要多攪拌一下，均勻並且稍微有點上勁了才可以。
7. 包自己喜歡的形狀。包法參見：日誌原文中，相關餃子推薦中的八種餃子的包法。
8. 開水煮餃子，三遍冷水就熟了。煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什麼底湯的餃子。
9. 可以蒸，煮，煎，炸，隨便自己喜歡。
小帖士：
1，按照我家的口味鹹度：一斤豬肉，三到四根芹菜，一節蓮藕， 鹽一點五茶匙 糖 一茶匙 雞精半茶匙 黑胡椒一茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 食用油（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙 純淨水一湯匙。
這下夠詳細了吧！
2，夏天吃餃子，一定不要很油膩，最好買精肉帶一點肥，洗淨叫店家給你絞碎，或者自己剁碎。肥肉看我圖里那種最好。冬天吃餃子可以肥一些。
3，食用油一定要選擇比較清淡的，食用油可以讓豬肉更細嫩滑溜。我不建議大家調配餃子餡用蛋清甚至全蛋，因為雞蛋會凝結，讓肉結成團，肉餡吃起來死，不鬆散滑嫩。
註：再次重申：茶匙就是調料盒裡那種小勺子，大概大拇指甲那么大。湯匙就是個人喝湯的那個調羹。瓷勺子。
