豬皮凍附蘸料

用料

材料
豬皮

做法

1. 將豬皮去毛洗乾淨,放入鍋中熬煮七八成熟(為的是能切的動),撈出
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2. 待豬皮不燙手時,用刀將豬皮內附著的肥油颳去,並將豬皮切成細條狀,長度有大拇指左右長就行,不要過粗。
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3. 將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內,可稍稍多一點,給水蒸發留下餘地。煮半小時左右,注意觀察,豬皮微化,感覺其失去筋骨,放嘴裡嘗一小條,綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火,倒進合適容器內冷卻凝固。
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4. 把皮凍取出,按照自己喜好切片即可。
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5. 配好蘸料。多放點醋,蒜末;適量鹽;少量味素,香油,生抽即可。
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