豬油松糕

豬油松糕

這是一道美食,主要原料有粳米150克,糯米粉350克,,赤小豆150克,,紅豆沙250克,蜜棗,50克,核桃20克。

口感

菜系及功效:甜品/點心

口味:甜味 工藝:

製作材料

調料:

白砂糖250克,豬油(板油)100克

特色

口感鬆軟,甜而爽滑。

製作方法

1.將粳米粉,糯米粉倒入缸里,加白糖和清水150克拌勻搓透,不使它大團地粘在一起。取出粉的1/4待用,餘下的與熟赤豆拌勻。

2.將拌和的赤豆粉倒入籠內,鋪平(0。3厘米厚),豆沙分散地放在上面,並均勻地撒些糖板油丁。將餘下的赤豆米粉全部倒入鋪平後,再將沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面,米粉上放些蜜棗,胡桃肉和其他果料(要放得整齊美觀),即成松糕生坯。

3.在松糕生坯上灑些清水,上籠放在沸水上用旺火蒸約7分鐘,見糕粉變為透明時,將剩下的糖板油丁放在糕粉面上,繼續蒸2分鐘,即可成熟。取下,倒在板上,另取一塊板,將松糕翻轉正面朝上即成。

食物相剋

粳米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”

清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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