豌豆苗燴豆腐

豌豆苗燴豆腐是道用豆腐,豌豆苗,瘦肉等為主料的家常菜。

食材明細

原料：

豌豆苗燴豆腐

豆腐
豌豆苗
瘦肉
配料：
洋蔥
芹菜
香蔥
大蒜
醃肉料：
生抽
雞精
食用油
胡椒粉
澱粉
調料：
生抽
蚝油
鹽
雞精

製作方法

1、豆腐一塊，洗淨切三角狀。
2、洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。
3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分鐘入味，澱粉炒的時候再加入抓勻。
4、豌豆苗摘洗乾淨瀝水。
5、取小碗一枚，加入適量生抽、蚝油及食用鹽，注入清水，調成汁待用。
6、熱鍋入油，下入豆腐煎制兩面金黃。
7、注入步驟5調好的汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火燜5分鐘盛出。
8、另起鍋，熱鍋入油，燒制油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10、最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。
11、加少量雞精提味，略收汁撒香蔥即裝盤。

小貼士

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加鹽醃製了，最後起鍋時無需再加鹽。
2.炒瘦肉的時候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉來。