豉香排骨蒸黃花

乾黃花菜 小油菜 紫皮洋蔥做法1、黃花菜用清水清洗幾遍,再用白糖加溫水泡軟、泡透;2、排骨斬小段,用加了料酒、薑片的水飛過;加料酒、精鹽、李錦記風味豆豉兩大勺、蚝油、蔥片、薑片、蒜瓣、花椒、

材料

豬排 乾黃花菜 小油菜 料酒 精鹽 李錦記風味豆豉兩大勺 蚝油 蔥片 薑片 蒜瓣 花椒 八角 丁香等 水澱粉 紫皮洋蔥

做法

1、黃花菜用清水清洗幾遍,再用白糖加溫水泡軟、泡透;
2、排骨斬小段,用加了料酒、薑片的水飛過;加料酒、精鹽、李錦記風味豆豉兩大勺、蚝油、蔥片、薑片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等醃製(時間越長入味越好,我是晚上醃白天做的);
3、取個深盤子,將黃花菜洗淨後攥出水份,鋪在盤底,上面再逐層鋪上排骨,最後將醃料汁澆在上面;
4、蒸鍋上火燒開,將盤子放入,大火蒸20分鐘後可以關中火繼續蒸50分鐘(如果不怕燒錢就一直用大火蒸1小時);
5、去掉各種調料,將蒸出的汁倒入鍋中,然後將盤中的排骨和黃花菜小心扣在另外一個盤中(提前將洋蔥切絲鋪底,即可增加香氣,又可增加營養);
6、將鍋中的汁加少許蚝油調成紅汁(如果鹽份不夠可加點鹽),加水澱粉勾成薄欠澆在菜上即可。

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