豉汁腰花

豉汁腰花是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，主料是豬腰，輔料是柿子椒、紅椒、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、豆豉、蔥、姜、蒜、澱粉、 色拉油。

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：半小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

食材明細

豬腰 2個

青椒 2個

紅椒 2個

豆豉 10克

鹽

胡椒粉

白糖

料酒

醋

蔥

姜

蒜

澱粉

色拉油

烹飪步驟

1.將豬腰洗淨撕去外麵筋膜，對剖成兩半除淨腰臊。

2.在片開的一面順長剞上直刀，再將豬腰每三刀一斷切成塊。

3.將切好的腰塊放水中沖洗除去血水和腥味，（水中加少醋），碼上料酒、澱粉靜置10分鐘。

4. 將鹽，胡椒粉，白糖，老抽，雞精，澱粉，加入高湯兌成汁備用。

5.青、紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎備用。

6.鍋加熱放油，倒入腰花滑散盛出控油，鍋加少許油，放入豆豉末及蔥段、姜和蒜末炒香。

7.加入青、紅椒段炒透，再加入炒好的腰花，最後倒入調好的汁，翻勻收濃後出鍋。

小貼士

1、腰花要將腰臊片淨。

2、沖淨血水和腥味，可在水中放少許醋。

3、切腰花時刀要快，並且不要剞斷。