豉椒牛肉

豉椒牛肉

豉椒牛肉,是潮州的一道地方特色菜。主要原料是豆豉和辣椒。豆豉和辣椒本來就堪稱下飯王,炎炎夏日,就讓這濃油赤醬和清新爽淨的奇妙搭配,色香味俱全,入口方嫩滑可口。

華夏菜譜大全:

豉椒牛肉

菜譜類別:

潮州菜

菜譜製作:

主料: 牛肉3兩(約120克),青、紅燈籠椒塊1/2隻量,豆豉1/2湯匙,蒜茸1/2茶匙,生抽2茶匙,胡椒粉、生粉各少許,水1茶匙,生油1杯。 配 料: 醃料:糖、生粉、胡椒粉各少許,生油1湯匙。芡汁:糖1茶匙,鹽、蚝油、生粉各1/2茶匙,麻油少許。 做 法: 1、牛肉切薄片,加入醃料醃十分鐘。2、豆豉用匙壓爛,加入蒜茸及一茶匙水拌勻。3、燒熱一湯匙油,放入青、紅椒,加水少許,炒熟鏟起。4、將鑊洗淨,燒熱油,放下牛肉泡嫩油,取出瀝油,原鑊爆香豆豉和蒜茸,放下牛肉回鑊,加入青、紅椒兜勻,拌勻芡汁埋芡,即可上碟。 備 註: 牛肉片泡嫩油時,要燒熱鑊至冒煙才放下油,待牛肉放入油中泡至褐色取出,入口方嫩滑可口。

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