豆酥鱸魚

豆酥鱸魚是一道以鱸魚為主料製成的菜品。

材料:

鱸魚12兩，豆酥2大匙，蔥1根，蒜末半大匙，姜適量
糖1小匙，酒1大匙，醬油20cc，魚露1小匙，柴魚粉1小匙

做法:

1.蔥切蔥花
2.鱸魚剖開成兩大片，在魚身上劃上數刀後排入架上免洗筷的蒸盤中，再放上薑片，淋上酒後，移入蒸鍋中蒸12分鐘，再起鍋倒出湯汁，去除薑片，抽掉免洗筷備用
3.鍋中燒熱3大匙油，先放入豆酥和蒜末炒至金黃並且飄出香味後，加入蔥末和糖拌炒均勻，再起鍋盛在蒸好的鱸魚上備用
4.鍋中倒入魚露、醬油、100cc的水、糖和柴魚粉煮滾後，淋在鱸魚上即可完成