豆豉醬豬尾

原料

新鮮的豬尾巴4根
調料： 香葉2片，花椒，五香，八角，桂皮，尖椒適量。
調醬： 豆豉醬2勺，老抽2勺，白糖1勺，鹽適量，黃酒2勺，混合均勻，備用。

過程

1，鍋里放水，先將豬尾加薑片大火煮2分鐘，綽去浮沫，然後取出，呆涼後颳去表層的雜毛。
2，鍋內重新加水，放入薑片，乾性調料。
3，水開後，倒入尾巴，拌入濕性調料。
4，先大火煮5分鐘，然後在慢火煮至收湯汁，大概20分鐘左右。