豆豉豆腐 ：Sautéed Tofu with Black Bean Sauce
工藝：乾燒 口味：豆豉味
調料：豆豉(15克) 色拉油(50克) 大蒜(5克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹽(3克) 味素(1克)
類別：私家菜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理 青少年食譜
製作工藝
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味素煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
色香味美。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食
