豆豉肉

豆豉肉是一款美味菜譜，屬於魯菜，主要原料有豬肋條肉（五花肉）等，這道菜為低溫環境作業人群食譜、滋陰食譜。

菜系及功效

豆豉肉

魯菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜

工藝

蒸

豆豉肉的製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
輔料：豆豉150克,
調料：大蔥100克,醬油100克,姜50克,黃酒50克,鹽50克,味素5克,白砂糖50克

豆豉肉的做法

1. 蔥切段，姜切絲；
2. 將豬肉刮洗乾淨，放入鍋內，用中火煮至六成熱時撈出，切成寬1厘米，長4厘米的片；
3. 放入盆內，加入豆豉、蔥段、薑絲、醬油、黃酒、味素、白糖、清湯250毫升，入籠蒸約30分鐘取出，涼透成凍即成；
4. 食時根據需要碼入盤中即可。