豆豉八寶燉辮子魚

豆豉八寶燉辮子魚,主料:辮子魚。是一道美味可口的家庭菜,其製作簡單,營養價值極高,深受大眾喜歡。

原料:

辮子魚。

做法:

1、辮子魚去鱗,去鰓去內臟(留肝),沖洗乾淨後剁成大段;
2、蔥姜蒜切片備用;
3、起油鍋,油溫熱時,投入蔥姜蒜、乾紅辣椒和八角爆香;
4、下入兩匙八寶豆豉,炒出香味;
5、下入魚段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;
6、添加沒過的水,大火燒開,轉中火慢燉;
7、湯汁過半時,調入適量的鹽,繼續中小火慢燉;
8、湯汁基本收乾,調入味素和蔥花,出鍋裝盤。

溫馨提示:

1、我用的臨沂惟一齋八寶豆豉,可以根據自己的喜好選擇調味;
2、八寶豆豉的鹹味很重,最後注意把握鹽的添加量,口味輕的可以省略鹽;
3、魚多肉厚,燉魚的時間要長些,魚肉才會充分進味;
4、最後出鍋時留的湯汁量視個人喜好,個人認為湯汁不要完全收乾,魚肉蘸湯食用最鮮美。

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