豆苗炒雞柳

豆苗炒雞柳，美食，用雞柳、豌豆苗、紅椒、蒜等材料製作而成。

材料

主料

雞柳(200克)、豌豆苗(200克)、紅椒(1隻)、蒜(2瓣)

醃料

白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)

調料

油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

製作

1 雞柳洗淨切成絲，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。
2 紅椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；豌豆苗洗淨瀝乾水，蒜頭剝去外皮。
3 燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。
4 續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。
5 倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。
6 放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。

特色及功效

豌豆苗富含多種維生素和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。