豆腐燜大腸

村料:

主料:北豆腐300克,豬大腸400克,泡椒50克,油菜心50克,
調料:醬油10克,料酒15克,鹽6克,味素3克,植物油30克

做法:

1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗淨後控去水分;
4.鍋置火上,放油燒至八成熱;
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油;
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水;
7.鍋置火上,放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8.撇去浮沫,改用小火燉至熟透入味,撒入精鹽和味素即成。

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