豆瓣蝦仁

蝦仁300克，青豆100克，雞蛋1個。 ①蝦仁加入調料A和蛋清拌勻，放入熱油鍋巾炸至變色，撈出瀝乾。 ②另起油鍋炒香調料B加入調料C(除澱粉外)、青豆、蝦仁，用大火煮沸，撒上蔥未，用澱粉勾芡，再加入蛋液、精鹽，鍋邊加1人匙植物油，再加醋調味即叫。

原料：

蝦仁300克，青豆100克，雞蛋1個。

配料：

調料A：精鹽1/2+匙，胡椒、料酒1小匙；調料B：豆瓣醬、姜泥各1大匙，番茄醬3大匙，蒜泥1小匙；調料C：高湯1杯，料酒1大匙，白糖1小匙，精鹽、胡椒、醋1/2小匙，澱粉1小匙，植物油50克。

製法：

①蝦仁加入調料A和蛋清拌勻，放入熱油鍋巾炸至變色，撈出瀝乾。
②另起油鍋炒香調料B加入調料C(除澱粉外)、青豆、蝦仁，用大火煮沸，撒上蔥未，用澱粉勾芡，再加入蛋液、精鹽，鍋邊加1人匙植物油，再加醋調味即叫。