簡介
工藝：燉口味：糟香味
主料：豆漿(300克)雞(800克)
調料：白砂糖(8克)鹽(6克)味素(2克)香油(5克)香菜(25克)花雕酒(200克)植物油(60克)澱粉(玉米)(8克)豬油（煉製）(30克)料酒(20克)大蔥(10克)姜(2克)
類別：家常菜補虛養身調理營養不良調理
豆漿雞塊酒煲製作工藝
1.將雞洗淨後斬去頭和腳，投入沸水鍋中浸燙片刻後撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分；2.雞肚內灌入花雕酒後倒出，再灌入再倒出，共3次，隨後將雞斬成塊，放在容器中，加入豆漿、白糖、味素、豬油和香油拌勻；
3.煲置火上，放油燒熱，將蔥薑末爆出香味，加入雞塊、料酒、雞湯和精鹽，加蓋燜燒至雞塊酥爛，用濕澱粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加蓋燒沸上桌即成。
食譜營養
豆漿：豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食譜相剋
豆漿：豆漿不宜與蜂蜜、雞蛋同食；豆漿與橙子同食影響消化；不能與藥物同飲；豆漿不能加紅糖，加白糖須待煮熟離火後再加。雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
所含營養素
·熱量(2302.73千卡)·蛋白質(161.40克)
·脂肪(172.26克)
·碳水化合物(28.19克)
·膳食纖維(3.79克)
·維生素A(486.91微克)
·胡蘿蔔素(299.40微克)
·硫胺素(0.48毫克)
·核黃素(0.83毫克)
·尼克酸(45.81毫克)
·維生素C(13.78毫克)
·維生素E(1563.89毫克)
·鈣(146.90毫克)
·磷(1362.27毫克)
·鈉(3108.17毫克)
·鎂(192.96毫克)
·鐵(15.78毫克)
·鋅(10.13毫克)
·硒(94.77微克)
·銅(0.96毫克)
·錳(0.91毫克)
·鉀(2243.76毫克)
·維生素B6(0.01毫克)
·泛酸(0.04毫克)
·葉酸(5.60微克)
·維生素K(0.70微克)
·膽固醇(875.90毫克)
