原 料
鹽1/4小匙、黑糖1大匙、原味豆漿165g、黃豆渣100g。高粉325g、低粉25g、即發乾酵母1/2小匙、橄欖油1大匙、肉鬆適量。
特 色
讓經典熱銷款的肉鬆麵包更健康——早餐的好選擇。操 作
1、豆渣與豆漿的溫度控制在28-30度間。2、麵包機中依序加入濕性材料黑糖+鹽+豆漿+豆渣。3、後繼續加入高粉+低粉，酵母粉置於中心處，開始攪拌動作約15分鐘。
4、麵團成型後加入橄欖油，繼續麵包機攪拌動作約20分鐘。後麵團取出成為擴展階段。開始第一次發酵約50分鐘。
5、取出麵團，手指插入不回縮即可。麵團排氣，分成每個70g的小麵團，收圓後鬆弛20分鐘。
6、麵團擀成橢圓型面片，左右往中間折迭，後再佐又互相捏起封緊成為長條柱狀，選擇一邊壓扁後，包起另一邊捏緊。再用手只稍做整型讓中間有大空洞如同圈圈。
7、政型好的麵團放置在塗抹些許油的烤盤上，加蓋後開始最後發酵，時間約50分鐘，麵團長大約兩倍。
8、發酵後的圈圈麵團入已預熱好的180度烤箱，烤焙約22分鐘後完成。
9、美奶滋在麵包表面塗抹薄層，後沾上適量肉鬆，喜歡美奶滋可再擠些在肉鬆上，完成。
