豆沙蛋黃卷

豆沙蛋黃卷

切邊土司4片,紅豆沙100公克,生鹹蛋黃4顆,雞蛋3豆沙蛋黃卷顆1.鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用 3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。 4.熱油鍋,將油溫燒熱至約120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色,撈出瀝乾油脂即可。

材料

切邊土司4片,紅豆沙100公克,生鹹蛋黃4顆,雞蛋3

豆沙蛋黃卷豆沙蛋黃卷

做法

1.鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用
2.用桿面棍依序桿壓去邊土司,讓土司變紮實,於土司片的1/3處鋪上約25公克的紅豆沙,再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀,放至紅豆沙上,將土司捲起成圓筒狀,封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。
3.將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。
4.熱油鍋,將油溫燒熱至約120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色,撈出瀝乾油脂即可。

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