簡介
豆仁排骨香菇肉粽屬於小吃，主要原料是糯米、豆仁、蘑菇、排骨，口味是香，工藝是煮。
原 料:
A：
長糯米800g、綠豆仁200g、水煮熟花生仁50g、五花肉小排25條、香菇25朵、蝦米4大匙、油蒜酥1大匙、乾粽葉50葉、棉繩1束（25個）。B：
素蚝油5大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1小匙、白鬍椒粉1小匙、五香粉1小匙、二砂糖2大匙。特 色:
養身豆仁肉粽DIY串起來。操 作:
1、五花肉排洗淨瀝乾切成適合的大小入盆中，加入所有醃料B拌勻醃漬約10小時後入味備用（可隔夜入冰櫃醃漬），後將醃肉醬汁瀝出。2、香菇和蝦米洗淨後泡水（水多一些）約40分鐘，將水分瀝乾，香菇切成寬厚條，也可對切成半片（香菇蝦米水不要丟）。
3、綠豆仁洗淨後泡水約3小時後瀝乾備用。長糯米洗淨然後將做法3的香菇蝦米水加入浸泡（須覆蓋米）3小時，後將水分完全瀝乾，加入醃肉醬汁，再將做法3泡好的綠豆仁混合均勻，混合均勻備用。
4、準備一個乾淨炒鍋小火加熱，泡好水的蝦米瀝乾後入乾炒鍋中+油蔥蒜乾炒出香氣後撈起備用。
5、乾粽葉洗淨，放入冷水中以中火煮至軟取出瀝乾水分，修剪尾端有粗耿的葉脈，修成圓形後備用。
6、取兩片作法6的粽葉，頭尾交叉迭放後在葉長約1/3的位置折成漏斗的形狀，先放入1大匙作法3的豆仁糯米鋪底，後擺上1塊醃好的排骨+炒香的蒜香蝦米1/2小匙，香菇條3-4塊，最後再加入2大匙豆仁糯米鋪平，些許熟花生仁鋪在米上，將另一端粽葉蓋上後，用棉繩綁住繞圈，最後棉繩尾端打結。
7、取一深煮鍋，清水煮沸後將綁成串的粽子直接入水鍋中加蓋燜煮。用大火煮約90分鐘後熄火，後緊蓋鍋蓋燜約70-90分鐘米粒軟熟即完成。
貼士：
1、包粽子時不可將棉繩捆的太緊，糯米須要有膨脹的空間。2、滾熱水後加入粽子煮約90-100分鐘。冷水入鍋需要較長時間，約120-140分鐘。
