內容介紹
本書主要向讀者介紹：何謂西餐；西餐傳入中國；西餐的種類和風味；西餐烹調及其作用；西餐的主要和常用原料；西餐菜餚的製作方法等相關知識。
相關詞條
-
西餐禮儀[文明禮儀]
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。 如果是生日或其他...
介紹 四種服務 注意事項 各種吃法 其他相關 -
西餐禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別...
介紹 四種服務 注意事項 各種吃法 其他相關 -
西餐廳
，義大利人痛痛快快地吃……”現在，我們就來看看不同西餐的主要特點。 西菜之首...特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫...，以下簡單培訓一下，有空練習一下。基本概念編輯西餐的主要特點是主料突出，形色...
西餐廳用膳禮儀 基本概念 西餐 西菜之首－－法式大餐 簡潔與禮儀並重－－英式西餐 -
義大利菜
麵條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，義大利...平衡營養，無需另選配菜，馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配...將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子...
飲食文化 風格特色 飲食禮儀 意式菜系 精緻菜色 -
法國料理
在吃完主菜後才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中...的視覺美感，並在如同日式茶碗蒸的蒸蛋中，扮演調味及增加口感的角色。上主菜...加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的： 把主要食材的原味...
精神 法國酒業 選材 介紹 食物特色 -
餐桌禮儀
影視作品中多有體現。 清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化...，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗...
簡介 餐桌禮儀入門 注意細節 中西方飲食文化之差異 失儀陷阱 -
餐桌禮儀[禮儀種類]
中多有體現。 清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得...品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和...
簡介 餐桌禮儀入門 注意細節 中西差異 失儀陷阱 -
自助餐
西餐中的燜、燴、煮類菜餚，再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。頭盤為...，品種有生菜類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之後食用的，如果凍...，特指西餐的一種就餐方式。廚師將烹製好的冷、熱菜餚及點心陳列在餐廳的長條桌上...
由來 優劣 注意 菜餚的內容 選單制定原則 -
自助餐[國際上非正式的西式宴會]
也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴...類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之後食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋...，特指西餐的一種就餐方式。廚師將烹製好的冷、熱菜餚及點心陳列在餐廳的長條桌上...
由來 優劣 注意 菜餚的內容 選單制定原則
