西芹炒排骨

西芹炒排骨

菜名,主料由豬大排和西芹做成的菜品。主要調料有食鹽、調和油、紅蘿蔔、柿子椒。

基本信息

操作方法

1、醃製好的排骨;

步驟1

2、西芹切粒,鮮百合洗乾淨;

步驟2

3、紅蘿蔔、青椒切小塊;

步驟3

4、紅燒汁20ml;

步驟4

5、鍋里先下紅蘿蔔炒;

步驟5

6、再加入青椒、西芹、鮮百合一起翻炒均勻,炒到西芹有邊透明再加入鹽和雞粉調味炒勻;

步驟6

7、炒好上碟備用;

步驟7

8、鍋里下油,加入蒜片,下排骨煎炒;

步驟8

9、把排骨煎到變色,有點焦黃;

步驟9

10、加入清水煮開;

步驟10

11、再加入紅燒汁蓋蓋煮;

步驟11

12、煮到汁快收乾;

步驟12

13、把炒好的西芹等材料一起下鍋炒均勻即可。

步驟13

營養價值

豬排骨

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

適用人群

適宜於氣血不足,陰虛納差者;豬排骨 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

用法用量

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

食用功效

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

芹菜

營養價值

1.芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,芹菜 對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

3.芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5.芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬.

6.芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7.芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

8.芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

適用人群

特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計畫生育的男性應注意適量少食。

用法用量

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

2.俗話說:“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。

5.套用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。

6.套用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

食用功效

1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分,對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。

3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。

4.防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5.養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

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