春植播種期為1—2月份，採用育苗移栽；冬種在10月中、下旬，催芽後直播。
二、播種育苗 種子放在55℃的熱水中浸泡，自然冷卻，約4小時後撈起，用暖水洗2—3次，然後用擰乾水的濕毛巾包好放在30℃條件下催芽，芽長出後即可播種。播種前營養杯中的營養土要淋透水，營養土用蘑菇
西洋南瓜幼苗長出真葉後，每隔5—7天噴1次葉面肥。苗肥用托布津800—1000倍淋1—2次，此期的蟲害主要是黃守瓜，可用敵百蟲800倍噴殺。
當苗長到2—4片真葉時，選晴天下午移栽。
三、移栽種植 起高畦，四周開排水溝。爬地式栽培畦寬2.5米，單行植，株距0.6米；搭架栽培畦寬1.8
西洋南瓜四、田間管理 緩苗後及時用0.5%尿素或複合肥水澆淋2—3次。伸蔓期結合中耕培土畝施複合肥20公斤、尿素10公斤。摘除側蔓，留主蔓，爬地栽培此時要做好搭架引蔓工作。生長中、後期要注意及時摘除植株基部的老葉、病葉和黃葉。一般從第二朵雌花起，選留健壯的果。開花前1—2天，子蔓果前留2—3片葉然後打頂。為提高坐果率，開花期間早上宜進行人工輔助授粉。盛果期後，畝施複合肥30公斤，以後結合噴藥加噴葉面肥。結果期需水量較多，要保持水分的供應。
西洋南瓜的主要病害有疫並白粉並病毒玻疫病可用百菌清或瑞毒霉600倍防治，隔7—10天噴1次，連續噴3—4次；白粉病可用粉銹寧1000—1500倍防治，隔15—20天噴1次，連續噴2—3次；病毒病主要是防治蚜蟲傳染，早期發病的植株要及時拔掉。蟲害主要有蚜蟲、瓜實蠅等，蚜蟲可用樂果或敵敵畏800—1000倍防治；瓜實蠅可用樂斯本1500倍或敵敵畏800—1000倍防治，隔3—5天噴1次，連續噴多次。
五、適時採收 西洋南瓜一般在授粉後40—45天為採收適期，可用小刀保留部分果柄切割采收。
