食材
主料
西梅1000g
配料 白砂糖60g
冰糖150g
新鮮檸檬1/2個
耗時 準備時間2小時以上
製作時間半小時-1小時
西梅果醬做法
將西梅放入盆中，清洗乾淨
取出西梅用刀切成兩半，依次去核
然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖
攪拌均勻後醃製1—2個小時
把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中
加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱
大火熬煮，直至鍋開
煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅
果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可
裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存
果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助
裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰櫃保存
注意事項
西梅果皮較厚，果肉緊實，可適當切小塊以縮短熬制時間。
果肉小顆粒不用完全熬化，適當存留果肉，口感更好。
麵包蛋糕的佐餐好幫手，也可以調配成果汁飲用。
西梅，也稱為加州梅。屬於薔薇科李屬，中文正規名叫歐洲李。含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品，故有“奇跡水果”、“功能水果”的美譽。
