西北炒麵片

3. 4. 5.

原料

麵粉、香菇、蘑菇、青紅椒、小油菜

製作過程

1. 麵粉加涼水揉成麵團，餳一小時左右，餳面是為了讓麵團鬆弛、柔軟。等著餳面的時候可以摘洗蔬菜。
2. 按下來就是擀麵片了，我家勞動力不在，只好自己動手了。先把麵團擀成一大張薄餅，如果麵團比較大可以切成幾塊分幾次擀。
3. 在麵餅上灑上乾麵粉防粘，然後切成小片。
4. 把切好的面片抖開，放入沸水煮熟（煮的時候水裡加些鹽也能防粘），撈出後冷水沖涼待用。
5. 炒鍋燒熱倒油，把菜放進去翻炒，先放蘑菇類再放青紅椒，之後放小油菜，加鹽，最後放面片再炒，炒的時候加生抽或醬油上色提味。對了，加一點泡香菇水會更好吃，泡香菇時中途要換一次水，留用第二次的。