血鴨肉

主料：水鴨，（養一年以後的老鴨不行。 做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄乾，在放到盤子裡。 快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。

主料：水鴨，（養一年以後的老鴨不行。2。3個月的嫩鴨最好） 流動的新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生薑，生薑分為老薑子姜。如果有子姜，準備點子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等 還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預先準備抄過的黃豆或花生
有人喜歡放點黃豆。花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，我覺的跟血鴨一起煮的黃豆，花生好好恰，好香，可口 這可放可不放
做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄乾，在放到盤子裡。
然後在鍋里放很多油，把老薑，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然後把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。
吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直衝天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈盪心頭，真有說不盡的痛快淋漓。