蠶豆[豆科植物蠶豆的種子]

蠶豆[豆科植物蠶豆的種子]
蠶豆[豆科植物蠶豆的種子]
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一種常見的豆科作物,因形似蠶而得名。具有很好的食用和藥用價值,可益氣健脾。

形態特徵

一種常見的豆科作物,因形似蠶而得名。

栽培技術

通常栽培于田中或田岸旁。全國大部分地區有栽植。本植物的莖(蠶豆莖)、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)、莢殼(蠶豆莢殼)、種皮(蠶豆殼)亦供藥用,各詳專條。

中藥名

【藥名】:蠶豆

內容介紹

蠶豆 (《救荒本草》)

【異名】佛豆(《益部方物略記》),胡豆(《綱目》),南豆(《蒙化府志》),馬齒豆(《台灣植物名錄》),豎豆、仙豆、寒豆、灣豆,羅泛豆(《中國藥植志》),夏豆(《上海常用中草藥》),大豆(延慶方言),蘭花豆。

【拉丁植物動物礦物名】Vicia faba L.

【來源】為豆科植物蠶豆的種子。

【植物形態】蠶豆一年生草本,全體無毛,高30~180厘米。莖直立,不分枝,方形,中空,表面有縱條紋。雙數羽狀複葉互生,葉柄基部兩側具大而陰顯的半箭頭狀托葉,先端尖,邊緣白色膜質,具疏鋸齒,基部下沿呈尖耳狀;小葉2~6個,橢圓形或廣橢圓形乃至矩形,長5~8厘米,闊2.5~4厘米,先端圓形,具細尖,全緣,基部楔形;頂端小葉中央有很不發達的狹線形卷鬚。花1至數朵,腋生於極短的總花梗上;萼鍾狀,無毛,長約1厘米,先端5裂,裂片狹披針形,上面2裂片稍短;花冠蝶形,旗瓣白色,有淡紫色脈紋,倒卵形,長約3.5厘米,先端圓而有一短尖頭,基部漸狹;翼瓣邊緣白色,中央有黑或紫色大斑,橢圓形,長約1.8厘米,頂端圓形,基部作耳狀三角形,一側有爪;龍骨瓣白綠色,三角狀半圓形而作掌合狀,長約5毫米,基部耳狀,一側亦有爪;雄蕊10,2體;雌蕊1,子房無毛、無柄,花柱細,頂端背部有一叢白色1C毛。莢果長圓形,稍扁,大而肥厚,長5~10厘米,闊約2厘米。種子矩圓形而扁。花期3~5月。通常栽培于田中或田岸旁。全國大部分地區有栽植。本植物的莖(蠶豆莖)、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)、莢殼(蠶豆莢殼)、種皮(蠶豆殼)亦供藥用,各詳專條。

【採集】夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株,曬乾,打下種子,揚淨後再曬乾。

主要價值

功能主治

【性味】甘,平。

①《綱目》:甘微辛,平,無毒。

②姚可成《食物本草》:味甘鹹辛,平,無毒。

【歸經】入脾、胃經。

①《本草求真》:入脾、胃。

②《本草再新》:心、脾二經。

③《本草撮要》:入手足太陰、陽明經。

【功用主治】健脾,利濕。治膈食,水腫。

①汪穎《食物本草》:快胃,和臟腑。

②《本草從新》:補中益氣,澀精,實腸。

③《湖南藥物志》:健脾,止血,利尿。

【用法與用量】內服:煎湯或研末。外用:搗敷。

【宜忌】《本經逢原》:性滯,中氣虛者食之,令人腹脹。

【選方】①治膈食:蠶豆磨粉,紅糖凋食。

(《指南方》) ②治水脹,利水消腫:蟲胡豆一至八兩。

燉黃牛肉服。

不可與菠菜同用。

(《民間常用草藥彙編》) ③治水腫:蠶豆二兩,冬瓜皮二兩,水煎服。

(《湖南藥物志》) ④治禿瘡:鮮蠶豆搗如泥,塗瘡上,於即換之。

如無鮮者,用乾豆以水泡胖,搗敷亦效。

(《秘方集驗》)

蠶豆的醫療作用,前人早有記述,說蠶豆莖、葉、花、莢殼和種皮均可入藥。明代《群芳譜》記載:蠶豆“味甘微辛平無毒,快胃、和臟腑、解酒毒。主要功能:健脾、除濕、通便、涼血”。據《中醫學大辭典》介紹,蠶豆有健脾除濕、通便涼血的功能,治療小便頻數、咳血、鼻衄有顯著療效。蠶豆性味甘平,微辛。除食用外,還有快胃、祛濕、利臟腑,“補中益氣,澀精實腸”等功能,可用於治療多種疾病。例如,用存放三年以上的陳豆煎湯飲,或用蟲蛀蠶豆與適量豬肉燉熟食之,或用蠶豆與冬瓜皮共用水煎服,可以治療水腫;用蠶豆衣與紅糖煮成浸膏,以瓶裝存放,連日服用,可治療慢性腎炎;把蠶豆(鮮品或乾品泡胖)搗爛如泥,塗於頭上隨乾隨換,可治禿瘡。

蠶豆種子含兩種糖苷嘧啶(Pyrimidine slucoside),即巢菜鹼苷(Vicine,2,6-二氨基-4,5-二羥基嘧啶-5-β-葡萄糖苷,分子式C10H16N4O7)和伴蠶豆嘧啶(Covicine,分子式C10H15N3O5),還含有磷脂、膽鹼、哌啶酸-2(Pipecolic acid),植物凝集素、胰蛋白酶抑制素(Trypsin inhibitors)和胰凝乳蛋白酶抑制素(Chymotrypsin inhibitor)等。性味甘、平。功用主治:健睥、利濕、治隔食、水腫、搗敷外用可治禿瘡。國外民間傳統醫術,用作利尿劑、祛痰劑和補藥。

蠶豆莖(蠶豆梗),含山梨酚(Kaempferol)、對羥基苯甲酸、延胡索酸(Fumaric acid)、白樺脂醇(Betulin)等。莖、葉、花、豆莢都含D-甘油酸(有利尿作用)。功用主治:止血、止瀉、治各種內出血,水瀉,外用治燙傷。

蠶豆葉含山梨-3-葡萄糖苷(Kaempferol-3-glucoside-7-rhamnoside)、D-甘油酸(D-glyceric acid)、5-甲醯四氫葉酸(Folinic acid)、葉綠醌(Plastoquinone)、游離胺基酸,其中以天門冬氨酸較多,並含豐富的多巴(Dopa)。性味苦微甘、溫。功用主治:肺結核咯血、消化道出血、外傷出血、臁瘡。

蠶豆花,性味甘、平。功用主治:涼血、止血。治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓病。

蠶豆殼(蠶豆皮即種皮)含β-[3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羥苯基]-L-丙氨酸(β-[3-(β-D-glucopyranosyloxy)-4-hydroxy-phenyl]-L-alaninc)、L-酪氨酸、多巴(Dopa,3,4-二羥丙氨酸)。功用主治:利尿滲濕,治水腫、腳氣、吐血、胎漏、小便不利,外用治天泡瘡、黃水瘡、癧癰。炒焦用為茶劑,有促進消化,健胃止渴之效。

蠶豆莢殼含β-[3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羥苯基]-L-丙尿血、消化道出血、手術野出血等,外用治天泡瘡、燙傷。莢中所含的左鏇多巴,是一種治療帕金森(Parkinson)氏症的藥物,但也是引起蠶豆黃病的病因之一。

化學成分

種子含巢菜鹼甙0.5%,蛋白質28.1~28.9%,及磷脂、膽鹼、哌啶酸-2,尚含植物凝集素。巢菜鹼甙是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物,為引起蠶豆黃病發作的原因之一。

藥理作用

極少數人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉後,可發生急性溶血性貧血,症狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈,胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加;更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆後5~24小時後即發生,但有時食炒熱的也可發生。如系吸入其花粉,則發作更快。發生蠶豆黃病的原因,是少數人有一種先天性的生化缺陷,即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶,因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低,在巢菜鹼甙侵入後,可發生血細胞溶解。將巢菜鹼甙混於食物中(1%)飼餵大鼠或小雞可抑制其自然生長。有人還認為,除巢菜鹼甙外,蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶,為一種代謝拮抗劑,並含有2,6-二胺嘌呤,可抑制乳酸桿菌,此種抑制可被腺甙所翻轉;上述物質可使骨髓耗竭,並傷害犬及大鼠結腸、空腸的上皮細胞,是-種致癌物質。DAP之作用並非通過戊糖核酸,而是由於干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。

中藥化學成分

種子含卵磷脂(lecithin),磷脂醯乙醇胺(phosphatidyl ethanolamine),磷脂醯肌醇(phosphatidyl inositol),半乳糖基甘油二酯(galactosyl diglyceride)和磷脂(phosphatide)。尚含膽鹼(choline),哌啶-2-酸(pipecolic acid),腐胺(putrescine),精味(spermidine),精胺(spermine),去甲精胺(norspermine),抗壞血酸(ascorbic acid),巢菜鹼甙(cicine)和伴巢菜鹼甙(convicine)。根含延胡索酸(fumaric acid),白樺脂醇(betulin),D-甘油酸(D-glyceric acid)和聚β-羥基丁酸(poly-β-hydroxybutyric acid)。

生藥材鑑定

性狀鑑別 種子扁矩圓形,長1.2-1.5cm,直徑約1cm,厚7mm。種皮表面淺棕褐色,光滑,做有光澤,兩面凹陷;種臍位於較大端,褐色或黑褐色。質堅硬,內有子葉2枚,肥厚,黃色。氣微,味談,嚼之有豆腥氣。

食療

作用

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;

可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;

主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。

蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收斂止血。

1. 套用於水腫:蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

2. 套用於肺結核咯血:蠶豆洗淨,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。

3. 套用於酒醉不醒:蠶豆苗適量,加油、鹽煮湯,灌服。 4.套用於水瀉:蠶豆莖30克,水煎服。

食療價值

豆科草本植物蠶豆的種子。又稱胡豆、南豆、馬齒豆、櫃豆、夏豆。我國大部分地區有栽培。夏季採取未成熟或成熟的莢果,除去莢殼,鮮用或曬乾用。

[性能]味甘,性平。能健脾益胃,利小便,止血。

[參考]含蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1、B2和煙酸、巢菜鹼甙等成分。

[用途]用於脾胃不健,飲食不下;水腫,小便不利;吐血、胎漏。

[用法]煎湯,煮食,研末等。

[注意]本品不可生食。其性壅滯,多吃令人腹脹。但若“浸以發芽,更不壅滯。”(《隨息居飲食譜》)對蠶豆過敏的慎用。若稍多食,會發生類似黃疸的蠶豆黃病。常在食後一天左右發病,可見發燒、頭痛、腹痛、嘔吐、皮膚發黃、小便棕紅色、乏力衰弱等,須及時救治。發生該病的原因,主要是由於蠶豆的巢菜鹼甙進入對此過敏的人體後,發生了血細胞溶解而出現急性溶血性貧血之故。

附方

1,蠶豆散:蠶豆500g,以水浸泡後,去殼曬乾,磨粉(或磨漿過濾後,曬乾)。每次30~60g,加紅糖適量,沖入沸水調勻食。

源於《指南方》。蠶豆為粉,加以紅糖,增強了健脾胃的作用。用於脾胃不健,消化不良。

2,蠶豆紅糖湯:陳蠶豆120g,紅糖適量,加水5茶杯,以水火煮至1茶杯,溫服。

本方有健脾利尿之功。用於脾虛水腫。亦可用慢性腎炎水腫。

除上方外,單用陳蠶豆或生蟲之蠶豆煎湯,或配冬瓜皮等煎湯亦可。

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