蟠龍逸鳳

2、大白菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼後吸乾水分備用。 3、將大白菜葉鋪開，撒上蒜蓉、鹽、雞精後將大蝦卷在白菜葉中，上屜大火蒸3分鐘。 白菜葉要飛透，吸乾水分；蝦要新鮮。

材料

主料

大蝦12隻（約500克），大白菜葉12張

調料

鹽15克，雞精15克，海鮮醬油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，蔥花、紅椒米各25克。

做法

1、大蝦去頭、蝦皮、蝦線洗淨。
2、大白菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼後吸乾水分備用。
3、將大白菜葉鋪開，撒上蒜蓉、鹽、雞精後將大蝦卷在白菜葉中，上屜大火蒸3分鐘。
4、將白菜卷擺入盤中，撒上蔥花、紅椒米；鍋內放入色拉油，燒至九成熱時將熱油澆在白菜卷上，再加海鮮醬油調味即可。

操作關鍵

白菜葉要飛透，吸乾水分；蝦要新鮮。

特點

蒜香濃郁，清新爽口，色澤鮮明。