食材
主料:蝦、麵條(生)
輔料:西紅柿、小白菜、土雞蛋
調料:料酒、食鹽
做法
1、鮮蝦洗淨蝦須蝦腳,挑去蝦線備用,番茄、青菜洗淨番茄剝皮後切塊,雞蛋打散後,加入料酒和清水攪拌均勻,麵條加開水煮開待用。
2、炒鍋放油,中火將油燒至6成熱,倒入蛋液,將蛋液翻炒至基本凝固後盛出待用。
3、將番茄炒至七分熟,再把所有食材放入鍋中一起煮,五分鐘後加入食鹽即可。
營養價值
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌症。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼、牙齒生長發育,加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。