蝦尾梅乾菜魚湯

材料:

蝦尾肉6隻，胖頭魚肉300克，梅乾菜80克，蔥花、薑末備少許。調料精鹽適量，雞精1/2小匙，料酒2大匙，芝麻油少許。

做法:

1、胖頭魚肉洗淨切段，在魚塊兩側劃斜刀口，抹上鹽，料酒醃漬約10分鐘，放入熱油中炸至黃褐色。
2、蝦尾肉剔除蝦線，梅乾菜洗淨，燙一下去鹽分，撈出控乾水分切碎。
3、鍋中加少許色拉油燒熱，下入蔥花、薑末炒香，下入梅乾菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高湯，放入胖頭魚肉、蝦尾，待湯汁滾沸後，加精鹽、雞精小火煮20分鐘，淋芝麻油即可。