蝦子麵筋

蝦子麵筋屬於浙菜，主要原料是生麵筋、蝦仔等，口味是鮮，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成；營養豐富，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

概述

蝦子麵筋

原料
熟鱔絲300克
姜絲5克
熟筍絲100克
韭菜50克
蔥段5克

製法

姜、韭菜切斷，鱔絲、薑絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。
再下筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡後淋香油，撒胡椒粉即成。