蝦仁雞蛋炒絲瓜

蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入碗中，加入雞蛋清、黃酒、鹽、味素、白糖拌勻入味，再加濕澱粉上漿。 3.鍋內留余油，投入絲瓜熘炒至軟，加入精鹽、味素，使之入味，倒入漏勺中瀝去水分，盛入盆中。 4.原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味素，燒沸後用濕澱粉勾薄芡，澆在絲瓜上即成。

材料:

絲瓜250克，蝦仁50克，雞蛋1個，黃酒、精鹽、味素、濕澱粉、鮮湯、精製植物油、白糖各適量。

做法:

1.將絲瓜去皮，洗淨，切成粗條。蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入碗中，加入雞蛋清、黃酒、鹽、味素、白糖拌勻入味，再加濕澱粉上漿。 2.置炒鍋於火上，放油燒至五成熱，放入蝦仁劃散至熟，倒入漏勺中瀝油。 3.鍋內留余油，投入絲瓜熘炒至軟，加入精鹽、味素，使之入味，倒入漏勺中瀝去水分，盛入盆中。 4.原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味素，燒沸後用濕澱粉勾薄芡，澆在絲瓜上即成。