加工技術
１、原料 鮮橘皮10千克，白砂糖8千克，食鹽500克，食用明礬粉200克，香料粉適量。
２、浸泡 將潔淨的橘皮去橘蒂，浸入500克食鹽和100克明礬溶液中，水的用量以能浸沒橘皮為度，浸泡一夜。
３、除苦 將橘皮撈起濾乾，放入鍋內，加入清水適量和明礬粉50克煮沸2～3分鐘，去除苦澀味。
４、再浸泡 將橘皮撈出用清水沖洗至冷卻，再倒入清水中浸漂，加入少許明礬粉，隔4小時後換1次水，共換水3次。然後撈起瀝乾。
５、糖醃 用白糖5千克（採用一層橘皮撒一層糖）將橘皮醃漬在容器中3～4天，每天翻拌1次，讓其均勻吸糖。
６、糖煮 再將橘皮和糖液一起倒入鍋內燒煮30分鐘左右，當橘皮起亮光時，把剩下的3千克糖粉陸續加入，然後出鍋。
７、晾曬將橘皮放在竹簾上晾曬，參照橘皮糖乾燥法晾至潤乾。
８、加抖 將不同風味的香料粉混合，均勻拌入橘皮中，使其沾附均勻，即成風味蜜橘皮。
蜜橘皮結論
用生化方法處理板栗生產的低糖板栗果脯，基本上解決了板栗加工產品中澱粉回生和老化問題，產品不發硬，稍有韌性，保留了板栗的特有風味，又避免了高糖果脯的甜膩味，而且口感較好。由於採用無菌包裝，解決了低糖果脯保質期問題。低糖板栗果脯為板栗深加工開闢了一條新路，增加了一種新的板栗加工產品。開發加工板栗果脯經濟效益十分可觀，而且開發前景也十分廣闊。
