蜂蜜蛋糕卷

蜂蜜蛋糕卷是一款美味菜譜，主要材料有全蛋，蛋黃，細砂糖，麥芽糖，低筋麵粉，牛奶。

生產與加工

原料

蛋糕體
全蛋 1000g
蛋黃 500g
細砂糖 600g
麥芽糖 180g
低筋麵粉 500g
牛奶 460g
蛋白 650g
細砂糖 300g
發泡鮮奶油 35%鮮奶油 1000g
48%鮮奶油 500g
海藻糖 16g
蜂蜜 120g
裝飾 糖粉

生產工藝

蛋糕體 1 全蛋、蛋黃、細砂糖、麥芽糖放入Kenwood攪拌機中，邊隔水加熱邊攪拌。溫度提升了之後，將攪拌機轉為高速打發泡，打到堅挺發泡後，移放到大一點的鋼盆里。
2 低筋麵粉過篩備用，牛奶加熱備用。
3 蛋白霜打到堅挺發泡後，取一部分放進1的鋼盆中用打蛋器攪拌混合，再倒回蛋白霜里混合，接著以低筋麵粉、牛奶的順序加入混拌均勻。
4 烤盤中各倒960g的麵糊刮平整，以上火170℃、下火160℃的烤箱烘烤12-14分鐘。
發泡鮮奶油 1 所有的材料放入Kenwood攪拌機中打到完全發泡。
成型 1 蛋糕上塗抹發泡鮮奶油，靠自己這一側量塗多一些，另一側量少一些，滾捲成型。
2 灑上糖粉，切成18cm的長條。