原料
麵粉200g，雞蛋2個，白糖15克、適量全蛋液、紅色素少許
製法
1、雞蛋（全蛋液110克）打入盆中。
2、雞蛋中加入5克白糖攪拌至溶化，再放入麵粉攪拌成雪花狀。
3、用手揉搓成均勻的麵團，加蓋餳10分鐘。
4、把麵團用壓面機壓成或擀成厚度約為1毫米的面片。
5、面片分別用刀裁成寬度分別為3、4、5、6、7厘米的長方形面片。
6、在寬7厘米麵片中間橫向刷一道蛋液。
7、上面放入6厘米寬的面片，橫向也刷一道蛋液；其它幾片按照由大到小的順序一次疊放在一起，共5層，每層之間刷一道蛋液粘在一起。把疊好的面片切成寬度約為2毫米左右的小條。
8、每6個小條為一組，用筷子從中間夾緊。
9、把坯子的每個條抖散，所有的都依次做好。
10、鍋內放入足量的油，油溫升至6成熱時，用手倒提著菊花坯子（提著比較長的花瓣）放入油鍋。
11、直到菊花的頂部定型再鬆開手完全放入油鍋內，菊花頂部炸至變為黃翻面。
12、所有的菊花坯子都按步驟12-14順序放入油鍋內。
13、炸至兩面金黃即可控油撈出。
14、10克白糖放入食用色素1滴搓勻成為彩糖，把彩糖點綴在炸好的菊花花心處即可。
小貼士：
•1、 麵團一定要和的硬一些，壓出或擀出的面片才容易製作出菊花。
•2、 疊好的面片不要切的太粗，否者炸之後會變得更粗，不美觀。
•3、 炸制菊花的油溫不能太高，否則易糊。
•4、 先用手提著炸菊花的頂部，成品才有立體感。
