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蛋清紅鱒魚
1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味素醃漬1分鐘，入味...
原料 製作方法 特點 -
蛋清鮮紅鱒魚
1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味素醃漬1分鐘，入味...
原料: 製作方法: 特點: -
蛋清滑裡脊
蛋清滑裡脊是一道美食，製作原料主要有淨豬裡脊肉、雞蛋清、濕澱粉，主要調料是花生油等，主要採用炸和炒的方法製作而成。
原料 做法 製法 -
牡蠣蛋清粥
原料：味粥200克，鮮牡蠣5隻，雞蛋清25克。調料：薑末...、取肉、洗淨；蛋清攪打均勻備用。 2.做鍋點火，加入適量清水，先下入味粥煮沸，再用水澱粉勾芡，熄火，淋入蛋清攪勻，然後復置火上，加入牡蠣肉...
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蛋清紅鱒魚條
蛋清紅鱒魚條是一道以虹鱒魚為原料的韓國菜餚，此款菜餚色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
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萁菜蝦卷
，各盛入碗內；2、取蛋清25克，加澱粉10克，拌成蛋清糊；3、將蛋清糊和...水中漂冷；9、在蛋清25克里加澱粉15克，調成蛋清漿；10、取一片萁菜葉攤開，塗上蛋清漿，放上蝦肉餡一份，包成3.6厘米長的小條，用蛋清糊封口...
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色 廚師貼士 -
酸菜魚
酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽...25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 酸菜魚 製作過程：1．將鯉魚去鱗...破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚...
菜品歷史 製作方法 菜品特色 使用須知 獲得榮譽 -
酸菜魚[菜餚]
酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽...25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 酸菜魚 製作過程：1．將鯉魚去鱗...破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚...
菜品歷史 製作方法 菜品特色 使用須知 獲得榮譽 -
孔府菜
、火腿各25克、水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。製法：干貝...；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯氽過；蛋清打成泡糊，放入抹好油的盤子...，雞裡脊100克，雞蛋清2個。製作方法：火腿切末，加蛋清調勻，剩餘的火腿...
發展歷史 菜系特色 經典菜品 -
雞辣蹦
150克。 輔料：雞蛋清25克 核桃25克 火腿25克 海蜇皮25克 香菇（鮮）25克。 調料：鹽4克 味素2克 辣椒（紅、尖、乾）3克...； 9.雞蛋清用濕澱粉調成蛋清糊待用； 10.雞脯肉、肚尖、雞肫...
製作材料 烹製工藝 菜品特色 廚師貼士 又一做法‍
