蚝皇扣金爪

蚝皇扣金爪，主料有：雞爪、花椰菜，配料有蔥、姜、鹽、雞粉、糊椒粉、料酒、蚝油、生抽、水澱粉。

基本信息

• 中文名：蚝皇扣金爪
• 主要食材：雞爪、花椰菜
• 分類：食品

製作材料

蚝皇扣金爪

主料

雞爪、花椰菜

配料

蔥、姜、鹽、雞粉、糊椒粉、料酒、蚝油、生抽、水澱粉。

製作方法

1~2. 準備好材料。
3. 將雞爪一開二斬開碼放在較深的碗內。
4. 花椰菜處理成小朵用淡鹽水浸泡後清洗乾淨備用。
5. 姜切末放在碼好的雞爪上，放上蔥結，淋上適量料酒。
6. 入滾水鍋里蒸50分鐘。
7. 用小碗放入二匙蚝油和一匙生抽，加入糊椒粉、雞粉、適量鹽及水澱粉 調成味汁備用。
8. 花椰菜入放了油鹽的滾水裡焯斷生撈出備用。
9. 先倒出雞爪內的湯汁，再將蒸好的雞爪倒扣在深盤內，鍋里放油，倒入 湯汁及調好的味汁中火煮至茨汁濃稠。
10. 將花椰菜碼放在碟周邊，淋上煮好的濃汁即可上桌。