材料
| 難度：切墩(初級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
蘑菇二個 | 鮮香菇二個 |
雞腿菇一個 | 豆腐乾四塊 |
小土豆一個 | 鵪鶉蛋一個 |
小青椒一個 | 胡蘿蔔小半根 |
輔料 | |
鹽適量 | 糖適量 |
麻油適量 | 味素適量 |
蚝油適量 | 大蒜頭一瓣 |
做法步驟
1. 蘑菇洗淨切片，鮮香菇洗淨擠乾切片，雞腿菇洗淨切片2. 土豆削皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，青椒去蒂去籽洗淨切片
3. 豆腐乾洗淨，一塊豆乾先一切四，然後每塊對角斜批，變成八塊。另三塊也照此方法切。（如果斜批有困難，也可以對半剖開，或者不再切開）
4. 大蒜頭拍松切成粒狀
5. 鵪鶉蛋是已煮熟去殼的，所以不用處理
6. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些），油熱放入青椒煸炒一會兒盛出，余油放入大蒜粒爆香
7. 先倒入土豆片、胡蘿蔔片、豆腐乾片煸炒，再加入蘑菇片香菇片雞腿菇片煸炒。
8. 加適量水，加鹽燒開，加入一個鵪鶉蛋，轉小火燜煮七八分鐘。
9. 加極少量糖提鮮，倒入適量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味素翻勻調味，淋上麻油關火盛出
