蚝油脆皮豆腐煲

蚝油脆皮豆腐煲是一道美味佳肴。主要製作原材料為150g豆腐，草菇、毛豆、紅椒少許 。該菜製作簡單易學，是一道營養豐富的菜餚。

菜系：家常小菜
原料：150g豆腐，草菇、毛豆、紅椒少許
製作： 蚝油脆皮豆腐煲步驟分解：
材料是150g豆腐，草菇、毛豆、紅椒少許。
把豆腐切成麻將塊形狀，裹上生粉備用。
把裹上生粉的豆腐用小火煎炸，豆腐炸成金黃色即可。
把其他輔料依次過油，時間不易太久。把蚝油、生抽、老抽、糖和雞精用熱鍋調成醬汁，倒入豆腐和蔬菜，翻炒幾下撒上麻油。
廚藝錦囊
把豆腐裹生粉時，豆腐不能太乾，一定要裹勻，切記用小火煎豆腐，這樣豆腐不會外焦里生。
把輔料過油時，最後才把紅椒過油，防止有顏色的蔬菜長時間煎炸退色。
先在熱鍋里調醬汁，再倒入已經煎炸過的豆腐和蔬菜，這樣出鍋時豆腐的口感很香脆。
沙鍋里撒麻油，是可以讓脆皮豆腐煲上桌的時候保持熱氣騰騰。豆腐和毛豆富含蛋白質，健腦、養顏，對青少年、腦力工作者很有好處。