蚝油肉末茄子煲

適量 適量 適量

主料

茄子(紫皮
2根
豬肉餡
適量

輔料

洋蔥
1小撮
辣椒(青，
少許

調料

食鹽
適量
醋
少許
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
少許
老抽
少許
蚝油
適量
香油
少許
泡紅椒
適量
白糖
少許

製作方法

1，原料集合
2，肉末加料酒、鹽，拌勻醃製15分鐘
3，茄子切條，備用
4，炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下姜蒜末，乾辣椒編出香味
5，下肉末炒散至變色
6，放入洋蔥塊，茄條，煸炒
7，調入適量的蚝油，老抽、白糖、生抽，和少許清水燒開
8，之後根據個人口味加入適量的紅泡椒，炒勻
9，轉入陶瓷煲中；蓋上蓋中小火燜煮5-6分鐘至茄條入味，吃前淋少許芝麻油即可