五香口味
準備材料
雞蛋5個、辣椒1個、八角適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、蔥適量
做法
①先將蛋煮熟冷卻，剝殼
特寫②將煮熟的雞蛋放入油鍋小火炸至金黃。當炸至蛋白起皺發黃，撈出冷卻備用
③鍋中留底油爆香八角 辣椒。 然後加入醬油 糖 鹽和蔥姜調味④加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋
⑤大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。
醬香口味
準備材料
主料:雞蛋 1000克
調料:大蔥 30克 姜 20克 味素 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量
做法
① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
② 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；
③鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味素，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
④鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
⑤ 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
酸甜口味
準備材料
主料：雞蛋4個、番茄1個
輔料：油 鹽
做法
① 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
② 西紅柿去皮切成片
③鍋中倒油，油熱後將雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用
④鍋內的油燒熱，放西紅柿炒碎
⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
基本內容
虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。
1．製作方法先將蛋煮熟冷卻，剝殼，再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃，即撈出冷卻，再裝入瓶或罐里，並加入適量的調味湯汁，加蓋密封。而後經過高溫殺菌消毒，排出瓶或罐中的空氣，使蛋中原有的微生物被殺死。由於瓶蓋密封，外界的微生物無法進入；同時，由於瓶內的空氣已經被排出，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。
2．食用方法虎皮蛋可以冷食或熱食。
（1）熱食的方法一是放在小碗裡隔水蒸後食之；二是鍋中放少量油，再進行一次過油後食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。
（2）冷食的方法一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌，或外出旅遊食之。
3．產品特點蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
4.營養豐富，蛋黃不再乾澀，不喜歡吃蛋黃的兒童可以嘗試。
