圖書信息
出版社: 上海科學技術文獻出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 經典食雕
平裝: 95頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787543933057
條形碼: 9787543933057
尺寸: 25.8 x 18.2 x 0.6 cm
重量: 281 g
作者簡介
朱坤鵬，寧夏石嘴山人，漢族，國家高級中式烹調師，高級食品雕刻技師，高級菜餚廣告攝影師，銀川市烹飪協會理事，寧夏鵬飛烹飪藝術學校創始人。1996年，從廚後一直潛心研究、學習烹飪技能與食雕藝術；1998年，在山東濟南飲食服務公司烹飪專業畢業，先後工作在多家大型酒店；2002年，創辦寧夏鵬飛烹飪藝術學校；2003年4月，獲東方美食大賽食雕金獎、冷拼銀獎；2004年5月，兼任寧夏毛強清真餐飲有限公司、老毛手抓美食樓菜餚美工設計師；2005年3月，獲首屆“中華名廚特色菜交流比賽”金爵獎，同年7月，獲“2005寧夏(銀川)地方名小吃美食文化宣傳月”優秀展台獎。2006年，創辦武漢鵬飛食雕工作室；朱坤鵬先生有著豐富的實踐經驗與教學經驗，並在不斷的學習研究中總結出了二合一速成食品雕刻法，其作品曾在《四川烹飪》、《東方美食》上發表，如今經他培養的許多學生已卓有成績，成為廚藝界的後起之秀。
內容簡介
《蘿蔔雕》共分上下兩篇：上篇為精品分步製作篇，作品多為近兩年的創新成果。作品構思巧妙、新穎，形態生動、逼真，刀法細膩、流暢，分步圖清晰、準確，使讀者一看便知，一學就會。下篇為創新精品賞析，作品取材廣泛，造型新穎，製作精細。蘿蔔質地細膩，紋路清晰，蘿蔔雕品像玉雕般玲瓏剔透，“蟈蟈翠竹”“雙鶴起舞”等經典作品教你分步製作，“五龍戲珠”“金果玉枝”等精品賞析令人目不暇接。
目錄
作者介紹
前言
Part 1 食品雕刻概述
一、食品雕刻的作用
二、食品雕刻常用的原料
三、食品雕刻常用的工具
Part 2 經典作品分步製作篇
1.牡丹花(一)
2.玉蘭花
3.牽牛花
4.睡蓮
5.百合花
6.龍爪菊
7.月季花
8.椰樹
9.山茶花
10.牡丹花(二)
11.金剛鸚鵡
12.山雀
13.龍化鳳降
14.鴛鴦貴子
15.雞鳴富貴
16.相思鳥
17.春江水暖
18.喜鵲登梅
19.鳳凰牡丹
20.鸚鵡登梅
21.天鵝
22.雙飛燕
23.雙鶴起舞
24.錦雞
25.雄鷹
26.孔雀
27.鳳舟
28.蟈蟈翠竹
29.蝴蝶
30.西關落日
31.小橋
32.鯉魚
33.海豚
34.神牛
35.四海奔騰
36.大象
37.臥馬
38.祥鹿
39.光明之歌
40.千年戀
41.麻姑獻壽
42.漁童
43.彌勒佛
44.武松打虎
45.漁翁
Part 3 經典作品賞析篇
1.嘰嘰咕咕
2.玉兔迎春
3.鷺鷥臥蓮
4.五龍戲珠
5.四海歡騰
6.歲寒三友
7.和合二仙
8.豐收
9.桃柳賜燕
10.巨嘴
11.金果玉枝
12.得天獨厚
13.富貴同枝
14.侏羅紀之夏
15.鯉魚跳龍門
16.春錦盆
17.孔雀金菊
18.搏擊
19.金鳳拉車
20.哺育
21.海豚歡歌
22.五角瓜燈
23.梅花燈
24.鼎盛花籃燈
25.金錢五星燈
26.五福綿長燈
27.仙鶴迎賓燈
28.幽憩
29.麗花西瓜燈
30.關山明月
31.吉慶瓜燈
32.一見鍾情
33.鸚歌燕舞
34.游龍在天
35.和平
36.奔馬
37.林間嬉戲
38.戴勝
39.戴勝春華
40.祥龍勁舞
41.力爭上遊
42.奮進
43.神龍下凡
44.雄雞報曉
45.虎虎生威
46.代代長壽
47.丹鳳回首
48.蛟龍鬧海
49.平步青雲
50.戲水蛟龍
51.麒麟望鳳
52.花開烏樂
53.群鶴飛舞
54.青雲直上
55.自賞
