簡介
蘿蔔苗又稱娃娃纓蘿蔔，俗稱蘿蔔芽。蘿蔔苗喜歡溫暖濕潤的環境條件，不耐乾旱和高溫，對光照的要求不嚴，發芽階段不需要光。蘿蔔芽菜生長的最低溫為14℃，最適溫度為20～25℃，最高溫度為30℃。每個生產周期為5～7d，最多10d。蘿蔔苗可席地做畦基質栽培，也可利用育苗盤進行立體或席地栽培。
育苗盤生產
用育苗盤生產蘿蔔芽，既可上架擺盤進行立體栽培，也可席地平擺育苗盤栽培，所用的基質有珍珠岩、細沙以及經過處理的細爐渣等，也可只鋪一層報紙。
1．品種選擇 不同品種的蘿蔔籽都可用來生產芽苗菜，其中以紅皮水蘿蔔籽和櫻桃蘿蔔籽較為經濟。但為了保證生長迅速、幼芽肥嫩，選用綠肥蘿蔔種子最佳，並注意篩選高、中、低溫適宜品種，以供不同季節，不同設施周年生產。
2．種子處理 選用種皮新鮮、富有光澤、籽粒大的蘿蔔一年生的新種子，將其水選去秕去雜，用25～30℃的溫水浸種，夏秋季3～4h，冬春6～8h，種子充分吸水膨脹後撈出稍晾一會，待種子能散開時即可播種。
3．播種催芽 在消毒洗淨的育苗盤內鋪一層已滅菌的濕報紙或濕基質，在其上撒播一層處理過的蘿蔔籽。每10盤疊成l摞，最上面一般蓋濕麻袋，防止澆水時種子移動，溫度保持在22℃左右，進行遮光保濕催芽，每隔6～8h倒一次盤，同時噴淋室溫的清水，噴淋時要仔細、周全，不可衝動種子。一般1d後露白，2～3d後幼苗可長達4cm。
4．擺盤上架見光培養 當盤內蘿蔔芽將要高出育苗盤時，即擺盤上架在遮光條件下保溫保濕培養，也可在暗室培養。5～6d後，芽長10cm以上，子葉展平，真葉出現時即可見光培養。第一天先見散射光，第二天可見自然光照，待葉片由黃變綠後，就呈現出綠葉、紅梗、白根的蘿蔔芽苗，此時即可採收。
席地生產
1．平地做苗床 將生產地塊剷平，用磚砌寬0.8～1m、長不限的苗床，在苗床內鋪10cm厚的乾淨細沙，用溫水將沙床噴透後即可播種。一般播種量為150～200g/m2左右，均勻撒播，播種後蓋上2cm厚的細沙，再覆地膜進行保溫保濕催芽。在15～20℃的溫度下，3d可出苗。
2．苗床管理 播種4d左右，種子開始拱土，此時要及時揭掉覆蓋物，揭覆蓋物的時間應在傍晚。噴淋濕水，使拱起的沙蓋散開，以助幼苗出土。為了使芽體粗細均勻，快速生長，每次噴淋需用室溫水，而且噴水不可太多，以防爛芽，誘發猝倒病；也不宜過乾，以免幼苗老化，降低品質。
幼苗出土後即可見光生長，一般需2～3d。蘿蔔種子在發芽出苗期，應保持15～20℃的溫度，外界溫度過高時，可加強通風，噴霧降溫，也可以加蓋遮陽網遮蔭降溫。
3．採收 蘿蔔苗大小都可食用，所以採收時間不嚴格，但從商品角度考慮，還是以真葉剛露出時及時採收為好，此時幼苗高約10cm，子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發出清香的蘿蔔氣味，品質和風味極佳。
蘿蔔苗