蘭慶雞蛋餜

蘭慶雞蛋餜一道由雞蛋等製成的美食，主要材料有雞蛋、肉餡、小蔥等。

蘭慶雞蛋餜選料製作：肉十分講究、蔥要粗細均勻、皮要擀溥、收口之處尤見功夫，最好掌握在一張紙那么厚，火候更是關健，煎出的雞蛋外表通體金黃，皮又溥又脆，內餡卻是鮮嫩滑口。擀皮，攤上一層肉餡再包上清翠的小蔥，將壓扁的餜子放入油鍋中，接著敲碎雞蛋，倒入碗中，再加上蘭慶雞蛋餜特殊調味品攪拌幾下，然後，用筷子輕輕地在餜子上開一個小洞，將攪拌好的雞蛋順著筷子倒入餜內，一滴不漏，油煎片刻，金黃噴香的雞蛋餜就可以出鍋了。