蘑菇羊肉燉蘿蔔

蘑菇羊肉燉蘿蔔

蘑菇羊肉燉蘿蔔這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是蘿蔔、羊肉等。羊肉和蘿蔔蘑菇做菜,能充分發揮蘿蔔性涼,有消積滯、化痰熱的作用。

材料

羊肉、紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、桂皮、孜然

做法

1、羊肉切大塊;
2、紅蘿蔔洗淨,切滾刀塊;
3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片,其他香料洗淨,瀝乾水分備用;
4、羊肉涼水下鍋,大火煮沸,繼續滾煮3分鐘,去除血水和雜質;
5、撈出,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫,瀝乾水分備用;
6、起油鍋,爆香各種香料;
7、下入羊肉跟蘑菇大火爆炒;
8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
9、添加沒過的熱水煮開,加點糖調味,加蓋中火燉製;
10、燉至羊肉八分熟,添加蘿蔔塊翻炒均勻,用鹽調味,繼續燉製;
11、至白蘿蔔熟透,羊肉軟爛,加點味素,大火收汁即可出鍋。

小貼士

1、各種香料下鍋後用小火煸炒,充分出香後再下食材;
2、羊肉下鍋後要經過充分煸炒,上色,再添加熱水燉製;
3、羊肉燉製的時間根據羊肉的品質不同有差異;
4、蘿蔔易爛,不能和羊肉同時下鍋,等羊肉熟透,筷子能穿透再下蘿蔔合適。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們