蘇波湯

蘇波湯

蘇波湯(俄語“蘇波”意為“湯”),由新鮮的捲心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉,配牛肉或牛骨煮製而成,其味鮮美,營養豐富。

菜品特色

蘇泊湯羅宋湯與紅菜湯

哈爾濱人在夏秋之際,許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做,漢族人又多,逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡化的是素的蘇波湯,只有捲心菜(在東北也叫大頭菜)、土豆、西紅柿做成。

還有一種有意思的說法,蘇泊湯,顧名思義,就是前蘇聯人泊過來的湯。

俄羅斯人常喝的湯(俄語sup俄語СУП),是由肉湯加時令蔬菜熬成的,佐料主要是桂樹葉,洋蔥,胡蘿蔔,還有黑胡椒,是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單製作或各種改良。羅宋湯即紅菜湯,是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯,俄羅斯的英語為RUSSIA,於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。

紅菜湯做的好壞,是俄式大菜里最重要的一環,在克里姆林宮舉辦的國宴選單上,紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣,誰也不會拒絕,當年史達林在宴請毛澤東時,曾熱情的推薦,赫魯雪夫最鍾愛的,也是這個紅菜湯。

做法

原料:土豆2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克;

調料:鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油;

做法:

步驟1、蔥切成蔥花,油鍋加熱,倒入蔥花炒香後,加入兩碗清水煮開;

步驟2、將西紅柿洗淨用開水焯一下去皮切丁,土豆切塊,牛肉切片後一起倒入鍋中繼續用中火熬煮;

步驟3、開蓋煮沸後再小火煮五分鐘,加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬,淋上香油即可。

營養價值

營養豐富

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