蘇廙《十六湯品》

《十六湯品》
唐代後期的茶書。蘇廙撰。亦稱《十六湯》、《湯品》。書中在"掌握茶的生殺予奪大權的是湯(開水)"這一認識的基礎上,評論了冷熱程度不同的湯3種、注水時緩急程度不同的湯3種、用不同茶具盛裝的湯5種、用不同薪柴加熱的湯5種,總計16種湯的得失。該書收入"中國食經叢書"。日本有青木正兒譯本和布目潮渢譯本。