蘇州花茶
江蘇的蘇州，浙江的金華和福建的福州，是中國花茶的三個著名產地。其中江
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花茶，又名“香片”、“熏花茶”、“窖花茶”，是成品綠茶之一。它以綠茶類的炒青、烘青、大方三種茶葉為原料，配以清香馥郁而又甜潤的天然香花，經過工藝窖制而成。因花茶既有茶葉的清香爽口，又有鮮花的芬芳與甘醇, 故有“天香茶”之美稱。蘇州花茶主要品種有：茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶。此外還有較少應市的桂花花茶、臘梅花茶、蕙蘭花茶等品種。每個品種都各有特色，也為不同茶客所偏愛。
製作工藝
長期以來，蘇州花茶的窖制，向以選料講究、工藝精細，措施嚴謹而享有盛名。其原料主要由浙江、安徽、江西三省產區提供，以春茶為主，經過篩、烘、簸、扇＿揀，去芯末，剔老梗、黃片等道工序，精製成窖花用的“茶坯”。窖花均在茶花的收穫時節進行。茶花大多屬於“氣質花”，香氣會隨著鮮花的開放揮發。 蘇州花茶具有鮮、靈、爽、醇的獨特風格，外形條索緊結而勻整，茶湯黃而澈，葉底嫩而柔，香氣幽雅而不浮，味爽清冽，回味悠長，在品飲中能明顯體現出鮮爽、靈快、濃郁的特點。1986年，在全國花茶、烏龍茶評選會上，蘇州茶廠的一級、二級花茶被評為優質名茶。
