藥膳營養師

藥膳營養師,在中醫藥膳理論指導下,運用營養學、營養治療學、營養衛生學和烹飪學等有關知識和操作技能,學習和研究藥物和膳食結合,用於保健強身、防治疾病、延年益壽的專業人才。

基本信息

中醫藥膳營養師是在中醫藥膳理論指導下,運用營養學、營養治療學、營養衛生學和烹飪學等有關知識和操作技能,學習和研究藥物和膳食結合,用於保健強身、防治疾病、延年益壽的專業人才。
中華民族創造的“藥膳”歷史悠久、內涵豐富,套用“藥膳”可強健體魄、延緩衰老、延年益壽,這一運用膳食防治疾病的生活內容不僅使中華民族繁衍昌盛,也是造就中國古老文明的成就之一。藥膳的特點是中藥與食物相結合,以達到良藥不苦口,食之味美,觀之形美,效在飽腹之後,益在享樂之中。藥膳既是我國醫藥學寶庫的瑰寶,又是我國菜餚寶庫中的一顆明珠,可以說它是東方營養學的翹楚。
中醫藥膳營養師需要具備哪些知識和技能?
(1) 學習中醫基礎理論(陰陽五行、髒象學說、氣血津液、病因病機、臟腑辨證等)
(2) 學習藥膳學的基本知識(藥膳學的基本理論、體質施膳、四季施膳、中藥學基礎、食物學基礎、營養學基礎等)
(3) 經典藥膳食譜
(4) 疾病養生學
(5) 現代營養學
中醫藥膳營養師的就業取向?
(1) 飯店、賓館等餐飲服務管理行業的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養諮詢師等;
(2) 在醫院、社區健身中心或保健機構等,負責病人的藥膳營養問題的諮詢工作,列出藥膳保健計畫,並監督藥膳飲食變化的有效性;
(3) 在專業諮詢機構工作,為個人、機構、商務組織提供有關藥膳營養、食療等方面的藥膳建議;
(4) 為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。藥膳營養師們協助企業領導進行研究,對管理和市場提出專業性意見,促使企業生產出更好的藥膳養生食品投放市場;
(5) 從事國際藥膳營養交流、培訓以及出國從業等方面的工作(中國中醫科學院的國際權威性極強,頒發的證書通常是國際中醫專業人才從業的資格憑證)。

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