主料
輔料
蜂蜜適量
營養分析
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
製作步驟
1. 平底鍋燒熱後放入即食燕麥，炒香炒熟後放入碗中備用（此步驟無需放油）
2. 藕粉用熱水沖調好放涼備用
3. 紫薯蒸熟去皮，切小塊碾壓成泥，加適量蜂蜜，一則增添風味，二則易於將紫薯泥碾壓得更加細膩
4. 取適量紫薯泥用手揉搓成球狀
5. 取適量藕粉均勻包裹於紫薯球上，藕粉較粘，手指的運用很重要
6. 將紫薯球放入盛有燕麥的碗中，滾動，均勻裹上燕麥，之前的步驟如果無法將紫薯球做得圓潤也沒關係，這步的離心力運動可以補救
7. 可以即食，也可以入微波爐、烤箱繼續加工，風味更佳~
